Pensée du jour du restaurant Le Mesturet - astuce cuisine

Cette semaine, nous parlerons des petites choses que l’on peut faire pour donner un air d’été à un produit. L’été est plutôt le moment des grosses salades, du barbecue et des fruits parfumés et à noyaux. Pour les grandes salades, évitez les féculents et mélangez plutôt les légumes gorgés de soleil que l’on trouve en plein été comme la tomate, bien sûr, mais aussi le melon, les courgettes, les aubergines, les poivrons et le pissenlit, entre autres.

Pour cette 2ème semaine, j’ai décidé de vous livrer ce qui peut être considéré comme un secret par certains chefs, mais qui, pour moi est presque une Philosophie de travail. Je pense que ceci pourra vous aider à choisir quels produits et quels accompagnements ou vin servir à vos convives ou amis.

Voici une astuce simple et pratique pour rendre votre poulet plus savoureux. Quand vous faites rôtir un poulet, mettez-le dans un plat assaisonné et légèrement huilé et posez-le sur la cuisse. Après 10 min...