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Une idée , aujourd’hui, de gâteau pour le goûter de la rentrée qui évitera les gâteaux de grandes
Pensée du jour du restaurant Le Mesturet - dessert
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Recette de gâteau pour la rentrée
Article publié par Pascal Brot le 05/09/2012 à 18:02
Catégories : Recettes du chef
Tags : Recette, dessert
Recette de la tarte aux abricots Bergeron
Article publié par Pascal Brot le 07/08/2012 à 15:25
Catégories : Recettes du chef
Tags : Recette, dessert
La tarte abricot est un must de l’été. Il faut en profiter pour cuisiner les meilleurs abricots que sont les abricots Bergeron, cueillis en général dans la vallée du Rhône. Assez juteux, juste acidulés et à chair ferme : quand l’heure sera venue de disposer les abricots sur la tarte, dressez-les retournés, la peau sur la crème d’amandes, ce qui évitera au jus de détremper votre pâte... Recette du Mesturet : Brioche perdue aux fruits rouges
Article publié par Pascal Brot, chef de cuisine le 20/07/2011 à 13:05
Catégories : Recettes du chef
Tags : Recette, dessert, brioche perdue aux fruits rouges, brioche, fruits rouges
Nous sommes entrés, surtout cette année, dans la période des fruits rouges. Un de mes desserts préférés est certainement cette recette de brioche perdue que je vous propose aujourd’hui. Il est parfois déroutant de manger un dessert chaud en été mais souvenons nous que l’omelette norvégienne fut un dessert star des baptêmes, communions et mariages de mai à juillet. Ce qui tend à prouver qu’un dessert chaud ne gêne pas s’il y a une glace pour le rafraichir. Recette du Mesturet : Tarte au chocolat blanc et au café
Article publié par Pascal Brot, chef de cuisine le 16/05/2011 à 17:23
Catégories : Recettes du chef
Tags : Recette, dessert, tarte au chocolat blanc
Pour commencer, allumez votre four th 6. Garnissez un moule à tarte beurré avec votre rouleau de pâte et recouvrez du papier que vous avez récupéré. Mettez sur le papier un couvercle plat ou des haricots pour empêcher, lors de la cuisson, que la pâte souffle.
Recette du chef : blanc manger au coulis de fruits rouges
Article publié par Pascal Brot, chef de cuisine le 06/05/2011 à 18:00
Catégories : Recettes du chef
Tags : Recette, dessert, blanc manger
Pour commencer, mettez la gélatine à fondre dans de l’eau très froide. Prenez ensuite la crème fleurette fraîche et la monter au fouet électrique en chantilly. Prenez le ¼ de litre d’orgeat et mettez-le dans un récipient. Faites fondre les feuilles de gélatine bien essorées 20 secondes au micro-ondes et... 