Entrées

Aubergine grillée à la tomate et au chèvre frais de la fromagerie Lethielleux

Salade de légumes croquants à la coriandre, filets d’anchois de Collioure

Escargots de Bourgogne en feuille de chou, tomates et pleurotes, bouillon d’herbes fraiches

Velouté de potimarron, julienne de jambon de porc noir de Bigorre grillé

Plats

Aïoli provençal de morue fraîche, bouquet de légumes vapeur et confits à l’huile d’olive

Confit de canard des Landes sur l’os grillé, truffade au fromage des Pyrénées

Côte de sanglier Grand Veneur, chou rouge au lard fumé et compote de pommes aux quatre épices

Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaf et petits oignons (celle-ci est sans carotte !)

Beuchelle à la tourangelle (ris d'agneau, rognons de veau, porto et foie gras), tagliatelle

Desserts

Paris Brest maison, crème pralinée
(petit appétit s’abstenir)

Tourtière aux pommes, pruneaux et armagnac
(à commander en début de repas)

Macaron à l’ananas caramélisé, crème coco au rhum de Martinique

Cannelés bordelais, compote de rhubarbe, sorbet groseille

Menu spécial dimanche